Riso Carnaroli Latta

Il nostro riso Carnaroli è un riso bianco superfino da risotto, selezionato attraverso tecniche di incrocio convenzionali (non OGM), con l’obiettivo di ottenere una pianta più resistente alle malattie così da poter essere coltivata in maniera più rispettosa dell’ambiente.

Il Carnaroli ha un chicco grosso e consistente, con perlatura laterale, ed è caratterizzato da bassa collosità, possiede ottime proprietà di tenuta della cottura e capacità di assorbimento dei condimenti.

I chicchi del Carnaroli assorbono facilmente gli aromi, si legano con armonia agli ingredienti e sono perfetti per ottenere risotti di altissima qualità tipici della cucina italiana.

Il risotto si prepara con olio extra vergine di oliva e un abbondante fondo di cipolla bianca tritata. Si tosta il tutto a fuoco vivo, si bagna con vini bianchi o rossi e si insaporisce con sale e altre spezie, portando poi a cottura mescolando con brodo di carne, pesce o vegetale e aggiungendo gli elementi finali che caratterizzeranno il nostro piatto. A cottura ultimata, fuori dal fuoco, si aggiunge del burro e formaggio grattugiato o, se il risotto è ai frutti di mare, un semplice filo di olio crudo Extra Vergine di Oliva e si mescola con una spatola di legno.