Riso Apollo Latta

Il riso Apollo è un riso aromatico superfino, ottenuto attraverso tecniche di incrocio non OGM tra una varietà asiatica aromatica e un riso italiano

Il riso Apollo è un riso aromatico che rappresenta l’alternativa italiana a risi esotici quali Basmati e Jasmine, è ottimo quindi per la realizzazione di piatti orientali, ma è perfetto anche per la preparazione di insalate di riso o semplicemente bollito per accompagnare secondi piatti a base di verdure, carne e pesce.

La cottura che ne esalta meglio l’aroma è la bollitura per assorbimento in una pentola dal fondo spesso. Dopo aver sciacquato il riso in acqua fredda per un paio di minuti, si fa bollire una quantità di acqua pari al doppio del peso del riso, quindi si versa il riso, si fa riprendere l’ebollizione, si abbassa e si cuoce coperto fino a che l’acqua non è stata completamente assorbita, si spegne e si fa riposare per qualche minuto quindi si mette su un piatto, lo si sgrana e lo si fa raffreddare.